Como parte de su compromiso con la innovaci贸n aplicada y la vinculaci贸n con el medio, la Direcci贸n de Innovaci贸n de Culinary organiz贸 un encuentro con 12 empresas del sector productivo, con el objetivo de identificar y abordar desaf铆os reales de la industria gastron贸mica.
Durante la jornada, chefs docentes de las sedes de Santiago y Vi帽a del Mar recibieron directamente de los empresarios problem谩ticas concretas que ser谩n trabajadas junto a los alumnos durante el segundo semestre de 2025. Esta experiencia de aprendizaje activo se desarrollar谩 en los laboratorios de innovaci贸n de Culinary, con el acompa帽amiento de BeChallenge, una plataforma digital que permite gestionar y monitorear el progreso de desaf铆os reales mediante una metodolog铆a colaborativa.
Adem谩s, la jornada cont贸 con la participaci贸n destacada de egresados emprendedores, como los miembros del equipo de Chicken Love You, quienes propusieron el desaf铆o de estandarizar el uso del ajo fermentado en sus salsas; y Giselle Bracamonte, fundadora de Icono, un aceite de oliva ultra premium proveniente del Desierto de Atacama, quien desafi贸 al equipo acad茅mico a desarrollar una mantequilla basada en un 90% de aceite de oliva.
Agradecemos a todas las empresas que participaron de esta jornada de co-creaci贸n por confiar en la formaci贸n de nuestros estudiantes y por contribuir activamente a la innovaci贸n en el sector:
Palais Gourmet, Catalina Chocolate, Delavid, Cayca, 脕nima Pasteler铆a, Cocina Moderna, Cabrita Alegre, Chile Beef, Truferos Grau, Sangr铆as Jos茅 Patricio, junto a Chicken Love You e Icono. 隆Muchas gracias!
Este encuentro refuerza el compromiso de Culinary con una educaci贸n colaborativa y centrada en los desaf铆os reales del entorno profesional.
